Receita de Bolo de limão low carb

Comece misturando os secos desta receita de bolo de limão: a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal.

Numa vasilha misture os ovos com o leite de coco, o suco de limão, o xylitol, a baunilha e a raspa de dois limões.

Junte a mistura de ovos com os ingredientes secos e mexa bem. Isto é importante para que o seu bolo de limão low carb não fique com grumos de farinha.

Lentamente incorpore as claras em neve à mistura. As claras ajudam a que a massa do bolo fique mais levinha e crescida, por isso não hesite em adicionar e incorporar delicadamente, para não perder o ar.

Despeje a mistura numa forma untada com óleo de coco e farinha de coco e leve para assar em forno 180°C por mais ou menos 25 minutos, até enfiar um palito de dente e ele sair limpo.

Dica: Para esta receita usei uma forma de pão. Se você quiser fazer o bolo numa forma maior, dobre a receita ou irá ficar muito baixo.

Deixe o bolo esfriar por 10 minutos. Enquanto isso misture o suco de 1 limão com 4 colheres de sopa de xylitol até dissolver. Desenforme o bolo e, com ele ainda quente, regue com a calda de limão e xylitol.

Deixe esfriar e está prontinho seu bolo de limão low carb! Prove e diga nos comentários o que você achou desta sugestão saudável para o seu lanche. Bom apetite!

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