Receita de Carpaccio de pera
Lindo e com sabores bem marcantes, esse carpaccio de pera é uma receita com cara de sofisticada e que com certeza impressiona para servir como entrada em um jantar romântico, para receber os amigos ou como parte de uma tábua de frios ou uma mesa de queijos e vinhos. Mas apesar de parecer aquelas receitas muito chiques e que levam horas para fazer, é facílimo, fica pronto rapidinho e nem precisa de fogão (só para tostar as nozes, mas essa é uma firulinha opcional). O segredo está no contraste do sabor agridoce da combinação da pera e do molho com o gorgonzola, além do sabor e da crocância das nozes.
Para aprender a preparar esse carpaccio de pera, siga abaixo o passo a passo com fotos no TudoReceitas.
Ingredientes:
- Para o molho:
- Montagem:
Como fazer Carpaccio de pera:
Separe os ingredientes para fazer seu carpaccio de pera.
Em uma frigideira sem óleo nem nada, coloque as nozes e deixe que tostem um pouco. Essa etapa é opcional, mas ela ajuda a liberar ainda mais os sabores. Apenas tome cuidado para não queimar.
Enquanto isso, prepare o molho misturando muito bem o suco de meia laranja, o mel, a mostarda, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve a outra metade do suco da laranja para regar diretamene as fatias de pera depois que estiverem cortadas para evitar que escureçam.
Quando as nozes estiverem tostadas, espere esfriar um pouco e pique de maneira rústica em pedaços menores. Faça o mesmo com o tomate seco. Se seu queijo gorgonzola não estiver esfarelado, já aproveite para esfarelar também.
Corte as peras em fatias bem finas. Para isso, eu gosto de cortar a base da pera para nivelar e depois passo pelo mandolim no sentido vertical. O mandolim ajuda o carpaccio a ficar mais delicado com as fatias bem fininhas - apenas tome muito cuidado para não se cortar. Se não tiver um mandolim, use uma faca bem afiada para cortar as fatias o mais fino que conseguir.
O ideal é usar peras que estejam bem firmes, caso elas estejam um pouco moles, fica mais difícil fazer as fatias. Eu gosto de cortar as peras apenas quando todo o resto já está pronto, para evitar que escureçam.
Dica: Caso perceba que suas peras estão mais maduras e não tão firmes ao cortar, reserve as fatias que não saíram tão bonitas para fazer bolos ou muffins.
Disponha as fatias de pera sobre um prato e regue com o suco da metade da laranja reservada. Tempere com sal e pimenta do reino.
Coloque o tomate seco e as nozes picadas e o gorgonzola esfarelado, distrubuindo igualmente sobre a camada de pera.
Regue com o molho e decore com as folhas de manjericão.
Seu carpaccio de pera está pronto para ser servido. Fica melhor servido imediatamente. Se não for servir imediatamente, mantenha na geladeira até a hora de servir. Se quiser preparar com mais antecedência, prepare o molho e pique o restante dos ingredientes. Deixe para cortar as peras e montar apenas na hora de servir.
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Outras receitas com pera
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 623,3 kcal
- Proteínas: 16,7 g
- Gorduras: 49,3 g
- Carboidratos: 32,7 g
- Fibra: 5,3 g
