Receita de Escondidinho de mandioca com calabresa
Cremoso, saboroso e com aquele gostinho de comida caseira. Este escondidinho de mandioca com calabresa é a combinação perfeita de um purê cremoso com um recheio bem temperado e irresistível. Uma receita fácil, econômica e ideal para um almoço ou jantar em família. Aprenda com a ajuda do TudoReceitas a preparar, experimente e surpreenda-se a cada colherada.
Ingredientes:
Utensílios:
- panela de pressão
- frigideira média
- amassador de batatas
- colher de silicone
Como fazer Escondidinho de mandioca com calabresa:
Comece separando os ingredientes para o preparo do escondidinho de mandioca com calabresa.
Dica: Separar os ingredientes antes do preparo facilita e ajuda a não esquecer nenhum ingrediente.
Descasque a mandioca, lave em água corrente e corte em cubos menores, se preferir.
Dica: O segredo para comprar uma mandioca que cozinhe bem, é escolher raízes com a casca fina e que se solte fácil, sem machucados ou manchas escuras.
Cubra com água e um punhado de sal e leve ao fogo médio, em panela de pressão tampada, por aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Cozinhe bem até desmanchar, para facilitar na hora de amassar e formar um purê liso e macio.
Dica: Se desejar cozinhe em panela normal, mas levará mais tempo de cozimento.
Após o cozimento, desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente, retire a mandioca e dispense a água. Passe a mandioca pelo amassador de batatas, ainda quente. Se preferir, amasse a mandioca utilizando um garfo.
Dica: Após o cozimento e antes de amassar, é fundamental remover completamente o fiapo central (linha fibrosa) de todos os pedaços.
Misture a manteiga, o leite integral e ajuste o sal e a pimenta-do-reino, até ficar cremoso. Reserve.
Para o preparo do recheio: aqueça uma frigideira média em fogo baixo, coloque o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, deixe refogar até ficarem transparentes.
Acrescente a calabresa cortada em cubos, refogue até dourar. Finalize com cheiro verde picado a gosto.
Dica: Retire e dispense a película da calabresa antes de picar.
Em um refratário pequeno, monte a base do escondidinho, espalhando metade do purê de mandioca.
Espalhe o recheio de calabresa. Cubra com o restante do purê de mandioca.
Finalize com as fatias de queijo muçarela e salpique orégano a gosto.
Pré-aqueça o forno convencional ou a air fryer a 200°C e leve o escondidinho para assar por aproximadamente 15 minutos ou até que o queijo esteja dourado.
Dica: Se desejar um escondidinho com mais sabor e cremosidade, coloque um pote de requeijão cremoso no recheio, após a camada de calabresa refogada.
Depois desse tempo, retire do forno para servir.
Sirva com arroz branco e uma saladinha simples com folhas verdes, tomate e cebola com molho de limão e azeite.
Conforto puro no prato. Conte para a gente nos comentários a sua opinião e compartilhe uma foto do resultado. Bom apetite!
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Outras receitas com calabresa
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Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 845 kcal
- Proteínas: 24,2 g
- Gorduras: 56,7 g
- Carboidratos: 63,3 g
- Fibra: 6,7 g
