Receita de Espaguete de pupunha ao molho pesto

Como fazer espaguete de pupunha? Simplesmente rale os palmitos num ralador ou mandolina até obter fios semelhantes a espaguete. Escalde na água fervente com um pouco de sal por 3-5 minutos, retire e deixe escorrer. Essa etapa é crucial para garantir que o espaguete de pupunha fique com a textura adequada, macio, mas ainda com um leve crocante.

Dica: Adicione à água a mesma quantidade de sal que você usa para cozinhar macarrão.

Imagem: produtosdelicia.com.br

Num processador ou no liquidificador, bata os ingredientes restantes até obter um molho pastoso. Prove e, se necessário, acerte o sabor com sal e suco de limão. Para um toque especial, você pode adicionar algumas folhas de manjericão fresco extra ou até mesmo um pouco de pimenta-do-reino moída na hora, o que realçará o sabor do pesto.

Dica: Para conseguir um sabor mais intenso, toste os pinholes ou as castanhas de caju na frigideira antes de bater com os restantes ingredientes.

Misture o palmito com o pesto e está pronto a servir seu espaguete de palmito pupunha ao molho pesto. Simples assim! Um prato nutritivo, rico em sabor e baixo em hidratos. Experimente e conte nos comentários o que você achou. Este prato não só é delicioso como também é altamente nutritivo, fornecendo uma boa dose de fibras e vitaminas.

Procurando mais receitas com espaguete de pupunha? Confira estas sugestões:

• Espaguete de pupunha à carbonara;
• Espaguete de pupunha com atum;
• Espaguete de pupunha com molho branco.

Cabe destacar que, ao escolher o palmito pupunha, você está optando por um ingrediente amigo do meio ambiente, além de ser uma alternativa saudável e deliciosa para as refeições do dia a dia.

Se você gostou da receita de Espaguete de pupunha ao molho pesto, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de palmito. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.

Qual é o melhor palmito?

Você sabia que existem diferentes variedades de palmito? O palmito usado nesta receita é o palmito pupunha, no entanto, existem outros quatro que vale a pena conhecer, pois eles variam em textura e sabor. Confira qual é o melhor palmito para cada preparação:

• Palmito pupunha: é o mais comum no mercado e o mais sustentável do ponto de vista ambiental. Seu sabor é suave, a textura é fibrosa mas macia, tem baixo teor calórico e é indicado para servir cru, por exemplo, em saladas;
• Palmito real: este é o menos comum das variedades de palmito. Tem origem na Austrália, se adaptou bem ao clima e solo brasileiros, sua textura é macia e o sabor é delicado, entre o doce e o amargo;
• Palmito guariroba: um palmito nativo brasileiro, no entanto, pouco conhecido. Seu sabor é amargo, a textura é firme e por isso deve ser cozinhado antes do consumo;
• Palmito juçara: natural da Mata Atlântica, é uma espécie de palmito ameaçada de extinção. O sabor é suave e a textura é macia e suculenta;
• Palmito açaí: semelhante ao palmito juçara em sabor e textura, no entanto, sua exploração é mais sustentável.

Após esta comparação, concluímos que o palmito pupunha é o melhor palmito porque, além da sua produção ser mais sustentável, é um palmito muito versátil que pode ser servido cru também. Além disso, o palmito pupunha se destaca pela rapidez com que pode ser colhido e a facilidade de cultivo, o que o torna uma escolha popular entre os produtores.

Valor nutricional

(por pessoa)

• Calorias: 74 kcal
• Proteínas: 13,5 g
• Gorduras: 74 g
• Carboidratos: 15 g
• Fibra: 4 g