Receita de Legumes fritos japonês
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O tempura é um tipo de fritura japonesa muito gostosa e preparada de um modo diferente do que estamos acostumados. Para fazer tempurá japonês você precisa preparar uma mistura de farinha e água, chamada polme, que deixa os ingredientes sequinhos e crocantes. Existem alguns segredos na hora de preparar essa polme, por isso aqui no TudoReceitas compartilhamos com você como fazer tempurá de legumes japonês sem erro.
Neste caso iremos usar pimentão, berinjela, abobrinha e cenoura, mas você pode acrescentar outros ingredientes da sua preferência: brócolis, couve flor, cebola, entre outros. A massa de tempura caseira é feita somente com farinha de trigo, água gelada e sal mas também pode incluir outros temperos da sua preferência: pimenta do reino, açafrão, páprica, etc.
Continue aqui no TudoReceitas para descobrir esta receita de legumes fritos japonês passo a passo em fotos e experimente!
Ingredientes:
Como fazer Legumes fritos japonês:
Reúna todos os ingredientes necessários ao preparo desta receita. Eu escolhi usar pimentão, berinjela, abobrinha e cenoura, mas você pode usar outros legumes de sua preferência, como brócolis, couve flor, cebola, entre outros. É importante que os ingredientes estejam frescos para garantir a qualidade e sabor do prato.
Dica: Reserve a água no freezer até ficar bem geladinha, mas não congelada, esse é um dos segredos para conseguir um tempurá crocante.
Lave bem os legumes, descasque as cenouras, retire as sementes do pimentão e corte todos em pedaços. Neste caso cortei a berinjela e abobrinha em rodelas e depois em meias luas, o pimentão em tiras e as cenouras em palitos. Certifique-se de que os pedaços estejam de tamanho semelhante para garantir um cozimento uniforme.
Coloque a farinha numa tigela, adicione um pouco de água e mexa muito bem até desfazer os grumos da farinha. Essa etapa é crucial para evitar que a massa fique empelotada e garantir uma cobertura homogênea nos legumes.
Dica: Para evitar grumos na farinha peneire ela na hora de colocar na tigela.
Adicione o restante da água, mexendo muito bem, e tempere com sal. O resultado deverá ser um polme, ou seja, uma massa mole, semelhante a massa de panqueca, e bem geladinha. A temperatura da água é fundamental, pois ajuda a criar uma textura crocante no tempura.
Dica: Se você quiser pode colocar outros temperos da sua preferência: pimenta do reino, açafrão, páprica, entre outros. Se a mistura não estiver suficientemente gelada, reserve-a na geladeira por 30 minutos ou no freezer por 15 minutos.
Esquente o óleo numa panela. Quando o óleo estiver bem quente, envolva os legumes no polme e coloque fritando em seguida. Certifique-se de não sobrecarregar a panela para evitar que a temperatura do óleo caia, o que resultaria em um tempura encharcado.
Dica: Não frite uma grande porção de legumes de uma só vez para evitar baixar a temperatura do óleo, que resultaria numa fritura gordurosa.
Depois de fritar, você observará que os legumes não estão completamente empanados. Por isso, volte a envolvê-los no polme e frite novamente. Faça isso uma ou duas vezes, até os legumes ficarem bem crocantes. Este processo adicional de fritura assegura que a crocância característica do tempura seja alcançada.
Retire os legumes fritos para um prato com papel absorvente e deixe escorrer o excesso de óleo. Sirva o tempurá de legumes tradicional com molho de soja (shoyu) como entrada, enquanto quente, e delicie-se com esta receita japonesa fácil de fazer. Bom apetite!
Procurando mais receitas de tempurá japonês? Veja estas sugestões:
O tempura é uma técnica que valoriza a textura e o sabor natural dos ingredientes. O shoyu é uma excelente escolha para acompanhar, pois seu sabor salgado e umami complementa perfeitamente a crocância dos legumes. Experimente também outros molhos, como o tentsuyu, que é feito de dashi, mirin e shoyu, para uma experiência ainda mais autêntica.
Se você gostou da receita de Legumes fritos japonês, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de outras verduras. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas japonesas.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 52 kcal
- Proteínas: 11 g
- Gorduras: 2 g
- Carboidratos: 75 g
- Fibra: 1 g
