Receita de Rabada no tucupi
O estado brasileiro do Acre é rico em receitas rústicas, com fortes influências da alimentação indígena. Um bom exemplo disso é a rabada no tucupi do Acre, um prato de carne com caldo de tucupi, um produto típico da região. Aprecie os sabores da culinária nortista em sua casa, confira com o TudoReceitas.com os ingredientes e preparo da rabada no tucupi!
Ingredientes:
Como fazer Rabada no tucupi:
O primeiro passo para fazer essa receita de rabada no tucupi caseira é cortar o rabo de boi pelas juntas, e temperar de véspera com as cebolas, os alhos, a chicória, a cebolinha, o vinagre, o azeite, o colorau e pimenta do reino a gosto. Para intensificar o sabor e garantir que a carne absorva bem os temperos, é importante marinar por pelo menos 12 horas.
Dica: Caso não tenha oportunidade de temperar de véspera, tempere com, no mínimo, 2 horas antes de cozinhar.
Após o tempo indicado, transfira o rabo com os temperos para uma panela, acrescente 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos, tampado. Durante o cozimento, é crucial verificar ocasionalmente o nível de água para garantir que a carne não seque, adicionando mais água quente se necessário.
Dica: Deste passo pode também acrescentar batata ou mandioca cortada em pedaços.
Destampe a panela e retire o excesso de gordura que se formou na superfície. Acrescente o tucupi e deixe ferver. Enquanto isso, lave o jambu, coloque em uma frigideira em fogo médio e cozinhe até murchar e ficar macio. O jambu, além de dar um toque especial ao prato, traz uma sensação única de dormência na boca, típica da culinária amazônica.
Quando a rabada no tucupi tiver fervido e o jambu estiver macio, sirva juntos na panela e acompanhe esta receita com arroz branco, farinha d’água amarela e molho de pimenta de cheiro da Amazônia. Para uma experiência ainda mais autêntica, considere servir com um pouco de banana-da-terra frita. Prove esta receita do Acre e diga-nos o que achou! Lembre-se de que a combinação de sabores e texturas é o que torna este prato tão especial.
Se você gostou da receita de Rabada no tucupi, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de carne bovina. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas brasileiras.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 391,7 kcal
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 25 g
- Carboidratos: 13,3 g
- Fibra: 2,5 g
