Nutrição e saúde

O que é molho bechamel: 20 receitas deliciosas

 
Cristiane Salgado
Por Cristiane Salgado, periodista. Atualizado: 9 setembro 2024
O que é molho bechamel: 20 receitas deliciosas

O molho bechamel é um clássico da culinária francesa, que costuma ser usado em massas, carnes ou ainda como base para outros molhos, sopas e até recheios. É de consistência bem cremosa, coloração branca, sabor salgado e o prato fica uma delícia!

Esse molho é feito, basicamente, com creme de leite ou leite, farinha e manteiga. Para quem preferir ou tem restrições ao consumo de lactose, o leite pode ser de origem vegetal (vegano), não precisa ser animal. O resultado também fica muito bom!

Apesar da semelhança, o bechamel não é igual ao molho branco, que é uma variação mais simples. No caso do bechamel, o preparo é diferente: há necessidade de cozinhar bem a farinha na manteiga derretida antes de acrescentar o leite.

Índice
  1. A origem do molho bechamel
  2. Como fazer molho bechamel
  3. Receitas com molho bechamel

A origem do molho bechamel

Sobre a origem do molho bechamel, o que se sabe é que teria sido criado pelo francês Antoine Carême, um jovem cozinheiro do século XIX. No entanto, o nome "béchamel" refere-se a Louis Béchameil de Nointel, chefe do palácio de Luís XIV, rei da França, que viveu dois séculos antes, pois os molhos à base de creme de leite já existiam desde aquela época.

Sugerimos que você use o molho bechamel para dar um incremento a mais, seja para um almoço em família ou um jantar especial. Ah, e ainda acompanha muito bem com um vinho!

O que é molho bechamel: 20 receitas deliciosas - A origem do molho bechamel

Como fazer molho bechamel

Agora que você já sabe um pouco mais sobre a origem e peculiaridades do molho bechamel, vamos ao preparo? Siga o passo a passo:

Ingredientes:

  • 500ml de leite quente
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 50g de manteiga
  • 50g de farinha de trigo
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Noz moscada moída a gosto

Modo de Preparo:

  1. Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente a cebola picada, e refogue por 1 minuto.
  2. Acrescente a farinha de trigo e mexa muito bem com uma colher de pau ou um batedor, por cerca de 4 minutos até engrossar o molho. Essa mistura se chama "roux".
  3. Aos poucos, adicione o leite quente sempre mexendo bem.
  4. Quando a mistura ficar homogênea e atingir a fervura, desligue.
  5. Depois de desligar o fogo, tempere com o sal, pimenta do reino e a noz moscada.

Prontinho! O molho bechamel está no ponto para fazer o seu prato. O que achou? Compartilhe conosco nos comentários.

O que é molho bechamel: 20 receitas deliciosas - Como fazer molho bechamel

Receitas com molho bechamel

Depois de aprender a como fazer o molho bechamel, é hora de combiná-lo em algumas receitas para ver como ele incrementa e dá muito mais sabor em vários pratos. Veja só o que selecionamos para você:

O que é molho bechamel: 20 receitas deliciosas - Receitas com molho bechamel

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