Receita de Berinjela recheada com carne moída e queijo
O TudoReceitas recomenda uma receita de berinjela recheada perfeita para pessoas diabéticas ou com intolerância a glúten. Confira o passo a passo e a lista de ingredientes e prepare essa berinjela recheada com carne moída e queijo, perfeita para um jantar leve!
Para fazer berinjela recheada com carne moída e queijo, comece por temperar a carne com colorau, pimenta do reino, sal e ervas a gosto. Reserve.
De seguida, corte a berinjela no sentido do comprimento, dividindo cada uma em duas partes. Retire o miolo, corte-o em cubinhos e reserve.
Passe um pouco de sal, pimenta e manteiga nas metades de berinjela (já sem o miolo). Embrulhe as berinjelas com papel alumínio e asse por 10-15 minutos até ficar al dente. Reserve.
De seguida, prepare o recheio. Aqueça a manteiga em uma frigideira e doure a cebola. Junte a azeitona e o coentro, deixe refogar, acrescente o tomate e deixe refogar mais um pouco. Adicione a carne moída aos poucos, mexendo sempre.
Assim que a carne soltar água e formar um molho, junte o miolo da berinjela com o extrato de tomate. Deixe cozinhar por alguns minutos e, se necessário, junte um pouco de água.
Unte uma assadeira com um pouco de manteiga e distribua a berinjela previamente assada. Recheie com a mistura de carne moída e cubra com uma fatia de queijo mussarela. Tempere com manjericão/orégano e leve ao forno por mais 15 minutos.
Dica: Se necessário, dobre a fatia de mussarela ao meio ao colocar sobre a berinjela.
Sua berinjela recheada com carne moída e queijo está pronta a servir! Se desejar, acompanhe com um purê de batata-doce com maçã. Desfrute dessa delícia sem glúten e compartilhe com quem sabe que vai gostar do preparado!
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