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Receita de Antepasto de berinjela na panela

 
Por Letícia Lima, Redatora e editora no TudoReceitas. Atualizado: 13 agosto 2018
Receita de Antepasto de berinjela na panela

O antepasto de berinjela, também conhecido como caponata italiana, é um prato tradicional da culinária de Sicília. Existem várias versões de caponata de berinjela, mas todas levam os mesmos ingredientes base: berinjela, tomate, azeitonas, aipo/salsão e alcaparras. A receita de antepasto de berinjela é muito simples e consiste em picar todos os ingredientes em pedacinhos e cozinhar em azeite de oliva, na panela ou no forno. Aqui no TudoReceitas eu ensino para você a receita de antepasto de berinjela na panela que é bem prática e muito saborosa! Como ingredientes extras adicionei cogumelos e nozes, que conferem mais sabor e textura ao prato. Acompanhe o passo a passo e sirva como entrada ou acompanhamento da sua refeição!

8 convidados 45m Entrada Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Refogado, Receitas italianas
Ingredientes:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Comece por reunir os ingredientes desta receita de antepasto de berinjela na panela já devidamente preparados: pique em pedacinhos as berinjelas, as cebolas, o aipo, os cogumelos e 3 tomates. Corte as azeitonas em rodelas e bata os tomates restantes.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 1
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Coloque a berinjela num recipiente grande e adicione um fio de azeite e uma quantidade abundante de sal. Misture e deixe repousar por 30 minutos, para eliminar o gosto amargo. Depois coloque em um escorredor e lave com água corrente, para eliminar o sal. Deixe escorrer bem a água.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 2
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Numa panela com um fio de azeite refogue a berinjela até dourar. Depois adicione o aipo e os cogumelos e misture.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 3
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Numa frigideira à parte esquente um pouco de azeite e refogue as cebolas por 7-8 minutos. Depois junte à panela onde está cozinhando esta caponata de berinjela fácil.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 4
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Na mesma frigideira doure os alhos e, depois, adicione o tomate triturado. Deixe cozinhar por 5-7 minutos ou até reduzir o molho. Junte o restante dos tomates e misture.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 5
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Adicione também este molho à panela das berinjelas e misture. Deixe cozinhar por mais alguns minutos.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 6
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O passo seguinte desta receita de antepasto de berinjela de panela é adicionar à panela os restantes ingredientes: o açúcar, o vinagre, o sal, a pimenta, as azeitonas, as alcaparras e as nozes. Misture tudo e cozinhe por 5 minutos mexendo de vez em quando. Depois tampe, desligue o fogo e deixe repousar por 10 minutos.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 7
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Pode servir esta receita de antepasto de berinjela na panela ainda quente ou esfriado em torradinhas ou em fatias de pão.

Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 8
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Outra opção é servir a caponada de berinjela de panela na pizza, como recheio de lasanha ou, por exemplo, com macarrão. Experimente e conte para nós o que você achou!

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Receita de Antepasto de berinjela na panela - Passo 9

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