Croquetes

Receita de Croquete de frango

 
Isabel Rescalvo
Por Isabel Rescalvo. 24 março 2023
Receita de Croquete de frango

Um grande clássico da gastronomia espanhola são as croquetes, utilizam essa receita como uma ótima forma de reciclar ingredientes que sobram no dia a dia, essa tradição começou a muitos anos e segue na cultura espanhola até hoje, porém hoje em dia além de reciclar alimentos, as croquetes se tornaram toda uma experiência gourmet.

Hoje no TudoReceitas vamos te ensinar a fazer a clássica receita de croquete de frango espanhola!

6 convidados 1h 30m Entrada Dificuldade baixa
Características adicionais: Custo econômico, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Frito
Ingredientes para fazer Croquete de frango:
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Como fazer Croquete de frango:
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Para fazer estas deliciosas croquetes de frango sem ovos, comece pelo recheio. Para isso, corte o peito de frango em pedaços bem pequenos. Faça o mesmo com os cogumelos portobello, cortados em pedaços bem pequenos.

Dica: Se quiser fazer croquetes veganas, não coloque o frango e acrescente mais cogumelos.

Receita de Croquete de frango - Passo 1
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Depois de picar bem o peito e os cogumelos, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, frite os cogumelos e o peito de frango picado, reserve enquanto continuamos com o recheio.

Receita de Croquete de frango - Passo 2
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Em seguida, pique o alho-poró e aqueça três colheres de sopa de azeite em uma panela maior e frite o alho-poró em fogo baixo.

Receita de Croquete de frango - Passo 3
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Quando o alho-poró já estiver bem refogado junte as quatro colheres de sopa de farinha de trigo e misture bem.

Receita de Croquete de frango - Passo 4
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Em seguida, despeje o caldo de legumes ou de galinha mexendo bem para evitar possíveis grumos até que o caldo engrosse.

Receita de Croquete de frango - Passo 5
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Adicione também um pouco de sal e uma pitada de noz-moscada.

Receita de Croquete de frango - Passo 6
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Agora coloque o refogado de frango e cogumelos e mexa sem parar por mais 1 minuto.

Receita de Croquete de frango - Passo 7
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Transfira o recheio para uma tigela, cubra com filme plástico e, depois de frio, reserve na geladeira por cerca de 4 horas ou durante a noite.

Receita de Croquete de frango - Passo 8
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Agora ensinamos como empanar sem ovo: misture as quatro colheres de farinha em uma tigela e acrescente entre 100 e 125 ml de água mexendo com um garfo até obter uma textura um pouco mais grossa que o ovo batido.

Receita de Croquete de frango - Passo 9
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Retire o recheio das croquetes da geladeira, pegue uma pequena porção da massa, modele em forma de croquete e passe pela mistura.

Receita de Croquete de frango - Passo 10
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Em seguida, passe a croquete coberta com o falso ovo pela farinha de rosca. Pressione um pouco com as mãos para que a farinha fique bem aderida.

Receita de Croquete de frango - Passo 11
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Depois de dar forma a todas as croquetes, coloque os 300 ml de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente, frite as suas croquetes de frango.

Dica: Não coloque muitos de uma vez, assim fritam melhor e mais rápido.

Receita de Croquete de frango - Passo 12
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Vá colocando as croquetes de frango fritas num prato com papel de cozinha para tirar o excesso de óleo.

Receita de Croquete de frango - Passo 13
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Sirva as croquetes de frango ainda quente!

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Receita de Croquete de frango - Passo 14

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