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Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose

 
Por Graciela Martins, Colaboradora e Chef de cozinha. 9 junho 2021
Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose

Se você assim como eu ama batata doce e vive procurando ideias de receitas para incluir este tubérculo super versátil na sua cozinha, presta atenção neste pãozinho de batata sem glúten e sem lactose que eu preparei.

Mas antes de ensinar esta receita eu queria ressaltar algumas qualidades desta queridinha que não falta na minha cozinha. A batata doce é rica em fibras, vitaminas A, C, vitaminas do complexo B entre outros nutrientes.

Neste pão sem glúten e sem lactose você também encontrará a presença do psyllium, uma fibra alimentar que ajuda no controle da absorção de gorduras e colesterol, importantíssima para a saúde do nosso intestino. Você poderá incluir sementes e outros grãos nesta receita de pão de batata doce sem glúten e sem lactose para enriquecer ainda mais seu pão, ficando assim uma ótima opção de café da manha ou lanche da tarde, principalmente para quem não pode consumir alimentos com lactose ou glúten!

Continue aqui no TudoReceitas, confira a lista de ingredientes e acompanhe o passo a passo em fotos deste pão saudável!

8 convidados 1h 30m Lanche Dificuldade média
Características adicionais: Custo médio, Recomendada para vegetarianos, Receita sem lactose, Receita sem glúten, No forno
Ingredientes para fazer Pão de batata doce sem glúten e sem lactose:
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Como fazer Pão de batata doce sem glúten e sem lactose:
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Comece separando todos os ingredientes. A água a ser usada na pré-fermentação precisa estar morna para fria, se estiver quente irá matar o fermento. Para o purê de batatas, procure assar no forno ou cozinhar as batatas no microondas, para que fiquem mais sequinhas.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 1
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Prepare a pré-fermentação: junte o açúcar, o fermento e a água morna, misture bem, cubra com um pano e mantenha em algum lugar longe do frio até que cresça e dobre de volume.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 2
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Assim que esse pré-fermento crescer e dobrar de volume, como na foto, comece a misturar os restantes ingredientes.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 3
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Numa tigela junte os secos (a farinha de grão de bico, farinha integral de arroz, farinha de amêndoas, polvilho doce, psyllium, goma xantana, sal e flocos de amaranto) e, no centro, misture o purê de batata doce, os ovos e o vinagre.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 4
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Acrescente o pré-fermento e, com a ajuda de um batedor de arame, misture tudo muito bem. Depois sove a massa com as mãos até que a massa fique lisa e uniforme.

Dica: polvilhe uma das farinhas numa mesa de trabalho (a farinha de arroz, por exemplo), de modo a sovar melhor a massa sem que ela grude na mesa.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 5
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Modele a massa em um formato compacto e deixe que descanse coberta em local fechado por 30 minutos.

Dica: neste momento aproveite para preaquecer o forno a 180ºC (forno médio).

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 6
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Em uma assadeira de bolo inglês untada com azeite, acomode a massa, faça cortes na superfície e polvilhe, se desejar, com sementes de sua preferencia. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 1 hora ou até que a massa esteja crescida, cozida e levemente corada.

Dica: pode usar sementes de linhaça, gergelim, abóbora ou girassol, por exemplo. O tempo de assamento irá depender do tipo de assadeira e do forno da sua casa.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 7
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Depois de assar, aproveite este pão de batata doce fit ainda quentinho! Pode saborear as fatias do pão com um chá quentinho ou café coado na hora! Seu sabor é neutro (não é doce nem salgado), portanto irá combinar tanto com mel ou geleias, assim como uma manteiga ou requeijão.

Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 8
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Receita de Pão de batata doce sem glúten e sem lactose - Passo 9

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