Como parar de comer carne

Além da questão da crueldade animal, um dos maiores motivos a incentivar as pessoas a não comerem carne é a contribuição dessa forma alimentar para o aquecimento do planeta através da mudança climática.

Estima-se que, por ano, um bife bovino na refeição do almoço e do jantar de uma pessoa é responsável pela emissão de 5.272,2 kg de dióxido de carbono. Para absorver esse carbono, é necessário ao menos 242 árvores. Ou seja, essa conta, em termos planetários, é quase impossível de ser resolvida se o consumo de carne for muito grande. Daí a relação com o alto consumo desse alimento com um risco ambiental irreversível na Terra.

Além disso, ainda é preciso considerar a criação de animais em escala industrial, que fomenta a emissão de carbono - é responsável por entre 10 a 12% dos gases do Efeito Estufa - além de contribuir para o surgimento de epidemias e doenças, devido à aglomeração entre eles.

Somado a isso, muitas atividades de pecuária estão ligadas ao consumo excessivo de água e ao desmatamento de florestas, como o caso da Amazônia. Por tudo isso, comer carne se tornou tema entre as gerações mais jovens, que devem lidar de maneira mais direta com essas questões no futuro.

Segundo o Guia da Alimentar do Ministérios da Saúde, a alimentação vegetariana estrita é viável e o consumo de carnes e laticínios não são imprescindíveis para uma alimentação saudável.

A dica inicial é reduzir o consumo de carne aos poucos.

Primeiro, substitua as carnes vermelhas por cortes mais magros e, depois, vá diminuindo os dias da semana de consumo de carne.

Ao mesmo tempo, é importante substituir a proteína da carne por outros alimentos com os nutrientes necessários, como por exemplo: ovos, legumes como brócolis, folha verdes-escuras, grão de bico, lentilha, feijão, cogumelos, chia, quinoa, linhaça, cereais - só para citar alguns deles.

Para uma dieta ainda mais equilibrada nessa transição, você pode consultar um especialista em nutrição.

Em se tratando de parar de comer carne, vale ressaltar que a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda a redução do consumo de carne vermelha, como de porco e boi, e processada, como bacon e linguiça, como forma de prevenir câncer e doenças cardiovasculares.

Segundo pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, nos Estados Unidos, parar de comer carne reduz em 16% o risco de doenças cardiovasculares e, caso se desenvolva alguma enfermidade deste tipo, se a pessoa for vegetariana tem 32% menos chances de risco de morte.

A dieta vegetariana ainda traz benefícios para a flora intestinal, redução de doenças crônicas, ação antioxidante, menor inchaço corporal, melhoria na aparência da pele e maior disposição em geral, já que a carne animal, no geral, pode conter hormônios e substâncias inflamatórias.

Uma dieta vegetariana pode trazer benefícios como regulação do humor, apetite, sono, memória, além de melhorar funções fisiológicas essenciais.

No entanto, é importante substituir as vitaminas e nutrientes necessários para o organismo em uma dieta sem carne.

O corpo pode sofrer com a falta de ferro, zinco, selênio, vitaminas D e B12, caso a dieta vegetariana seja pobre em diversidade de alimentos. Como consequência, a pessoa pode se sentir fraca, sem energia e correr risco de uma anemia.

Agora que você já sabe os benefícios de parar de comer carne e a necessidade de ter uma dieta vegetariana diversificada, aqui vão 10 receitas saborosas e bem fáceis para preparar em casa:

Receita de quiche vegetariana: que tal uma deliciosa quiche com cogumelos, legumes e queijo? Essa ninguém resiste, confira o passo a passo.

Receita de hambúrguer de quinoa e beterraba: mesmo para quem consome carne, esse hambúrguer é de surpreender! Leve, mas ao mesmo tempo consistente, veja como fazer um hambúrguer vegetariano bem saudável e nutritivo.

Receita de lasanha vegetariana: a berinjela e abobrinha substituem a carne, dando bastante sabor para a lasanha. Os não-vegetarianos nem sentirão falta de carne, experimentem.

Receita vegetariana de curry de vegetais: inspirado na culinária indiana, esse prato, além de aromático por causa do curry, é bem nutritivo e simples de preparar.

Receita vegetariana de lentilhas salteadas: a lentilha é fonte de ferro, zinco e vitaminas, o que é bem importante para quem pretende parar de comer carne. Além e fácil de fazer, essa receita é bem saborosa:

Receita de almôndegas de cogumelos: uma bela opção para substituir a almôndega de carne é o feito com cogumelos, que também são fonte de proteína. O prato também fica bem mais leve para a digestão:

Receita vegetariana de cuscuz marroquino com legumes: simples, rápido, leve e nutritivo. Em apenas 30 minutos, você prepara esse prato que pode colocar os legumes de sua preferência.

Receita de hambúrgueres de legumes para crianças: para introduzir a dieta sem carne aos pequenos, aqui uma deliciosa receita de hambúrguer vegetariano, que também estimula o consumo de legumes. Confira o passo a passo.

Receita de ceviche de abacate: o abacate é uma fruta que tem gorduras saudáveis e pode ser um ótimo substituto para o peixe, por sua consistência e textura. Veja como preparar um delicioso ceviche vegetariano:

Receita de vatapá de legumes: o tradicional vatapá baiano, mas na versão vegetariana, que tal? Confira os ingredientes e o modo de preparo.

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