Receita de Cordeiro assado de Páscoa
A tradição de Páscoa de comer cordeiro nesse dia especial é bem antiga, remonta ao ano de 1445 a.C.. Nessa época, as famílias se reúnam para partilhar um cordeiro ou cabrito assado (sem defeitos e com 1 ano de idade), acompanhado de pão ázimo e ervas amargas. A tradição perdura até hoje, e faz com que o cordeiro assado de Páscoa seja uma das melhores receitas para o Domingo de Páscoa e assinalar o fim do jejum da Quaresma. Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!
Ingredientes:
- Para o molho:
Como fazer Cordeiro assado de Páscoa:
Para preparar esta receita para o Domingo de Páscoa, comece por colocar a carne marinando por 12 horas na geladeira, numa vasilha grande ou saco de plástico com os alhos esmagados, as cebolas picadas, o vinho e as ervas aromáticas.
Dica: Caso não tenha tempo para preparar a carne com tanta antecedência, deixe marinando somente por 1-2 horas.
Depois do passo anterior, transfira o cordeiro e a marinada para uma assadeira grande e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode adicionar mais cebola, alho, aipo, cenoura ou temperos, pois iremos aproveitar o caldo que se irá formar para preparar um molho.
Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 250ºC por 1 hora. Após esse tempo, a carne estará assada mas, para que fique bem macia e soltando do osso, retire o papel alumínio, reduza a temperatura para 120ºC e deixe assar por mais 2 ou 3 horas.
Se não quiser assar a carne por tanto tempo, retire o papel alumínio, vire a carne e asse por mais 30 minutos em fogo alto, somente para dourar.
Retire a carne e reserve coberta com papel alumínio, para que não esfrie enquanto prepara o molho. Para isso leve a assadeira ao fogo médio com o vinho e, com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo e laterais, para libertar os sucos grudados.
Espere o álcool do vinho evaporar para adicionar a farinha e misturar, até obter uma pasta. Acrescente o caldo de legumes ou o caldo de carne e deixe cozinhar até reduzir. Depois coe esse molho, espremendo bem os sólidos.
Finalmente seu cordeiro assado de Páscoa está pronto a servir! Acompanhe com purê de batata e com o molho em separado, para que cada pessoa se sirva a gosto. Experimente e diga-nos o que achou desta receita de Páscoa. Bom apetite!
Se você gostou da receita de Cordeiro assado de Páscoa, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de cordeiro.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 1,315 kcal
- Proteínas: 106,7 g
- Gorduras: 95 g
- Carboidratos: 1 g
- Fibra: 1,7 g
