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Receita de Cordeiro assado de Páscoa

Por Sara Silva, Redatora e editora no TudoReceitas. 20 janeiro 2016
Receita de Cordeiro assado de Páscoa
Imagem: gazetadopovo.com.br

A tradição de Páscoa de comer cordeiro nesse dia especial é bem antiga, remonta ao ano de 1445 a.C.. Nessa época, as famílias se reúnam para partilhar um cordeiro ou cabrito assado (sem defeitos e com 1 ano de idade), acompanhado de pão ázimo e ervas amargas. A tradição perdura até hoje, e faz com que o cordeiro assado de Páscoa seja uma das melhores receitas para o Domingo de Páscoa e assinalar o fim do jejum da Quaresma. Aprenda com o TudoReceitas.com como fazer, confira abaixo os ingredientes e passo a passo!

6 convidados 4h Prato principal Dificuldade média
Características adicionais: Custo elevado, Receitas de Páscoa, No forno
Ingredientes:
  • Para o molho:
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Passos a seguir para fazer esta receita:
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Para preparar esta receita para o Domingo de Páscoa, comece por colocar a carne marinando por 12 horas na geladeira, numa vasilha grande ou saco de plástico com os alhos esmagados, as cebolas picadas, o vinho e as ervas aromáticas.

Dica: Caso não tenha tempo para preparar a carne com tanta antecedência, deixe marinando somente por 1-2 horas.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 1
Imagem: lacuisinedeliz.wordpress.com
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Depois do passo anterior, transfira o cordeiro e a marinada para uma assadeira grande e tempere com sal e pimenta. Se quiser pode adicionar mais cebola, alho, aipo, cenoura ou temperos, pois iremos aproveitar o caldo que se irá formar para preparar um molho.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 2
Imagem: deliciasdacozinhaladecasa.blogspot.pt
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Cubra com papel alumínio e leve a assar no forno preaquecido a 250ºC por 1 hora. Após esse tempo, a carne estará assada mas, para que fique bem macia e soltando do osso, retire o papel alumínio, reduza a temperatura para 120ºC e deixe assar por mais 2 ou 3 horas.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 3
Imagem: acozinhadacacau.com.br
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Se não quiser assar a carne por tanto tempo, retire o papel alumínio, vire a carne e asse por mais 30 minutos em fogo alto, somente para dourar.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 4
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Retire a carne e reserve coberta com papel alumínio, para que não esfrie enquanto prepara o molho. Para isso leve a assadeira ao fogo médio com o vinho e, com uma espátula ou colher de pau, raspe o fundo e laterais, para libertar os sucos grudados.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 5
Imagem: gastronomiaporesporte.com
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Espere o álcool do vinho evaporar para adicionar a farinha e misturar, até obter uma pasta. Acrescente o caldo de legumes ou o caldo de carne e deixe cozinhar até reduzir. Depois coe esse molho, espremendo bem os sólidos.

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 6
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Finalmente seu cordeiro assado de Páscoa está pronto a servir! Acompanhe com purê de batata e com o molho em separado, para que cada pessoa se sirva a gosto. Experimente e diga-nos o que achou desta receita de Páscoa. Bom apetite!

Receita de Cordeiro assado de Páscoa - Passo 7
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1 comentário
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lecy
perfeito cordeiro assado de pascoa muito muito bom
Sara Silva (Editor/a de TudoReceitas)
Oi Lecy, que bom que você gostou desta receita de cordeiro de Páscoa! Obrigada pelo seu comentário 🙂

Receita de Cordeiro assado de Páscoa
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