Receita de Filé à parmegiana
Você está querendo fazer um delicioso filé à parmegiana? O aromático molho de tomate, o queijo derretido e o saboroso filé fazem deste prato uma verdadeira tentação, excelente também para servir a convidados. De influência italiana, o filé à parmegiana pode ser preparado por si com grande sucesso e facilidade ao seguir os passos que apresentamos abaixo!
Ingredientes:
- Para os filés:
- Para o molho:
- Para gratinar:
Como fazer Filé à parmegiana:
O primeiro passo do filé à parmegiana é cortar o contra filé ou o bife de alcatra em fatias não muito grossas nem muito finas. Tempere com os alhos esmagados, sal e pimenta do reino e reserve por 15 minutos. Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um pouco de suco de limão ou ervas frescas, como tomilho. Isso dará um toque especial ao prato.
Bata os ovos numa taça, coloque a farinha de trigo noutra e a farinha de rosca noutra. Passe os filés pela farinha, seguidamente pelos ovos e depois pela farinha de rosca e coloque fritando em óleo quente. Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de colocar os bifes para que eles fiquem crocantes e não absorvam muito óleo.
Assim que os filés estiverem fritos, coloque-os escorrendo em papel-toalha. Prepare o molho do filé à parmegiana colocando a refogar em fogo baixo a cebola picada e a folha de louro no azeite de oliva. Se preferir, pode adicionar um dente de alho picado para intensificar o sabor do molho.
Quando a cebola estiver dourada, acrescente o molho de tomate, os oréganos e o queijo parmesão ralado. Mexa, deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo e acrescente sal se achar necessário. Adicionar um pouco de manjericão fresco nesse momento também pode enriquecer o aroma do molho.
Disponha os filés em um refratário próprio para o forno e, sobre cada um, verta o molho preparado anteriormente. Coloque uma ou duas fatias de mussarela sobre cada filé e uma pitada de oréganos. Para um toque gourmet, experimente adicionar um fio de azeite de oliva sobre os filés antes de levá-los ao forno.
Leve ao forno preaquecido a 180º até que a mussarela derreta (cerca de 15 minutos). Sirva seu filé à parmegiana acompanhado de arroz, purê de batata ou salada verde. Bom apetite! Uma dica extra é salpicar um pouco de queijo parmesão ralado fresco por cima do prato antes de servir, para um acabamento ainda mais saboroso e sofisticado.
Se você gostou da receita de Filé à parmegiana, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de bifes e filés. Também pode visitar uma lista com as melhores receitas italianas.
Sugestão:
- Para quem não aprecia carnes vermelhas, é possível fazer este prato com bifes de frango.
Valor nutricional
(por pessoa)
- Calorias: 645 kcal
- Proteínas: 37 g
- Gorduras: 35 g
- Carboidratos: 48,3 g
- Fibra: 2,5 g
Ficou muito bom, porém, acrescentei um pouco de água ao molho e o coloquei também, em cima da mussarela.
