Receita de Enroladinho de abobrinha recheada
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![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_600.jpg)
Esta receita de enroladinho de abobrinha é daquelas receitas fáceis e rápidas que surpreendem com seu aspecto caprichado! Na verdade ela é preparada com poucos ingredientes e de um jeito bem simples, válida até para iniciantes na cozinha. Quer conferir? Continue aqui no TudoReceitas!
Na culinária italiana esta receita é chamada de rollatini ou involtini e consiste num preparado de berinjela ou abobrinha cortada em fatias finas, enroladinha com recheio de ricota e assada no forno. Hoje em dia o preparo é feito com diferentes recheios, eu escolhi atum.
Neste caso preparei um refogado de atum em lata bem simples e recheei as fatias de abobrinha com ele. Levei para assar no forno com polpa de tomate e queijo e o resultado foi um enroladinho de abobrinha recheada válido para quem não consome trigo e para quem segue um cardápio low carb. Confira abaixo o passo a passo em fotos e experimente!
Ingredientes para fazer Enroladinho de abobrinha recheada:
Como fazer Enroladinho de abobrinha recheada:
Lave bem a abobrinha e corte fora as extremidades. Depois corte a abobrinha em fatias finas usando uma faca bem afiada ou uma mandolina.
Dica: Reserve as fatias menores ou quebradas para usar no recheio desta receita.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 1](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_0_600.jpg)
Leve ao fogo uma grelha ou frigideira levemente untada com óleo e doure levemente as fatias de abobrinha. Retire para uma grelha de resfriamento ou prato e reserve.
Dica: Neste caso as fatias não precisam cozinhar, apenas dourar para ficarem sequinhas e não soltarem água quando forem no forno.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 2](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_1_600.jpg)
Em seguida comece preparando o recheio do rolinho de abobrinha: leve ao fogo baixo uma panela com um fio de óleo e a cebola. Deixe refogar até a cebola ficar macia e começar a dourar. Depois suba o foto, adicione o tomate e deixe por mais 2-3 minutos.
Dica: Se você quiser pode aproveitar o óleo ou azeite das latas de atum para refogar a cebola. Além de economizar, conseguirá um recheio mais saboroso.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 3](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_2_600.jpg)
Quando o tomate murchar, adicione o atum escorrido e misture bem. Tempere a gosto com salsinha picada, pimenta do reino e sal.
Dica: Desfaça os pedaços maiores de atum com a colher. Neste passo você pode também adicionar a abobrinha reservada, picada em pedacinhos pequenos.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 4](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_3_600.jpg)
Por fim adicione 2-3 colheres da polpa de tomate e misture. Desligue o fogo e está pronto o recheio de atum refogado!
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 5](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_4_600.jpg)
Ligue o forno nos 200ºC, com calor em cima e em baixo, e monte os rolinhos. Coloque uma porção do recheio em uma das extremidades das fatias de abobrinha e enrolando até ao final.
Dica: Não aperte muito os rolinhos na hora de enrolar, para evitar que o recheio escape.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 6](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_5_600.jpg)
Disponha os rolinhos de abobrinha na horizontal (como na foto), ou na vertical, num refratário levemente untado com óleo ou manteiga.
Dica: Se sobrar recheio, arrume ele no centro do refratário.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 7](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_6_600.jpg)
Cubra o preparado com a restante polpa de tomate e polvilhe queijo ralado a gosto. Leve ao forno nos 200ºC por 10 minutos ou até dourar.
Dica: Use queijo parmesão ralado se você quiser uma crosta gratinada crocante ou queijo mussarela se você preferir um gratinado cremoso, com fios de queijo.
![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 8](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_7_600.jpg)
Depois do passo anterior, sirva seu rolinho de abobrinha com queijo gratinado polvilhado com salsinha. Este prato pode ser servido simples assim ou acompanhado de arroz branco. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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![Receita de Enroladinho de abobrinha recheada - Passo 9](https://cdn0.tudoreceitas.com/pt/posts/1/2/2/enroladinho_de_abobrinha_recheada_9221_paso_8_600.jpg)
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