Receita de Enroladinho de abobrinha recheada
Esta receita de enroladinho de abobrinha é daquelas receitas fáceis e rápidas que surpreendem com seu aspecto caprichado! Na verdade ela é preparada com poucos ingredientes e de um jeito bem simples, válida até para iniciantes na cozinha. Quer conferir? Continue aqui no TudoReceitas!
Na culinária italiana esta receita é chamada de rollatini ou involtini e consiste num preparado de berinjela ou abobrinha cortada em fatias finas, enroladinha com recheio de ricota e assada no forno. Hoje em dia o preparo é feito com diferentes recheios, eu escolhi atum.
Neste caso preparei um refogado de atum em lata bem simples e recheei as fatias de abobrinha com ele. Levei para assar no forno com polpa de tomate e queijo e o resultado foi um enroladinho de abobrinha recheada válido para quem não consome trigo e para quem segue um cardápio low carb. Confira abaixo o passo a passo em fotos e experimente!
Ingredientes para fazer Enroladinho de abobrinha recheada:
Como fazer Enroladinho de abobrinha recheada:
Lave bem a abobrinha e corte fora as extremidades. Depois corte a abobrinha em fatias finas usando uma faca bem afiada ou uma mandolina.
Dica: Reserve as fatias menores ou quebradas para usar no recheio desta receita.
Leve ao fogo uma grelha ou frigideira levemente untada com óleo e doure levemente as fatias de abobrinha. Retire para uma grelha de resfriamento ou prato e reserve.
Dica: Neste caso as fatias não precisam cozinhar, apenas dourar para ficarem sequinhas e não soltarem água quando forem no forno.
Em seguida comece preparando o recheio do rolinho de abobrinha: leve ao fogo baixo uma panela com um fio de óleo e a cebola. Deixe refogar até a cebola ficar macia e começar a dourar. Depois suba o foto, adicione o tomate e deixe por mais 2-3 minutos.
Dica: Se você quiser pode aproveitar o óleo ou azeite das latas de atum para refogar a cebola. Além de economizar, conseguirá um recheio mais saboroso.
Quando o tomate murchar, adicione o atum escorrido e misture bem. Tempere a gosto com salsinha picada, pimenta do reino e sal.
Dica: Desfaça os pedaços maiores de atum com a colher. Neste passo você pode também adicionar a abobrinha reservada, picada em pedacinhos pequenos.
Por fim adicione 2-3 colheres da polpa de tomate e misture. Desligue o fogo e está pronto o recheio de atum refogado!
Ligue o forno nos 200ºC, com calor em cima e em baixo, e monte os rolinhos. Coloque uma porção do recheio em uma das extremidades das fatias de abobrinha e enrolando até ao final.
Dica: Não aperte muito os rolinhos na hora de enrolar, para evitar que o recheio escape.
Disponha os rolinhos de abobrinha na horizontal (como na foto), ou na vertical, num refratário levemente untado com óleo ou manteiga.
Dica: Se sobrar recheio, arrume ele no centro do refratário.
Cubra o preparado com a restante polpa de tomate e polvilhe queijo ralado a gosto. Leve ao forno nos 200ºC por 10 minutos ou até dourar.
Dica: Use queijo parmesão ralado se você quiser uma crosta gratinada crocante ou queijo mussarela se você preferir um gratinado cremoso, com fios de queijo.
Depois do passo anterior, sirva seu rolinho de abobrinha com queijo gratinado polvilhado com salsinha. Este prato pode ser servido simples assim ou acompanhado de arroz branco. Experimente e diga nos comentários o que você achou!
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