Receita de Pernil de porco na panela

Limpe o pernil, tempere com o sal e o alho, e coloque água para ferver.

Em seguida adicione o óleo numa panela larga e sele a carne.

Dica: Selar a carne significa fritar até que fique dourada, mantendo-se crua no interior.

Tempere o pernil de porco com as ervas e as especiarias a gosto, passe uma camada de geleia - usei esta geleia de tomate e pimenta - e acrescente um pouco da água fervente. Tampe a panela.

Dica: Você pode fazer esta receita numa panela comum ou panela de pressão.

Deixe cozinhar por alguns minutos até secar a água. Nesse momento vire a carne, acrescente um pouco mais de água, repita o tempero e torne a tampar a panela.

Dica: Você também pode substituir a água por caldo de carne ou de legumes.

Repita essa operação mais uma vez de cada lado e observe se a carne já está macia. Se sim, deixe continuar até que se forme um molho grosso no fundo da panela e desligue. Se não, coloque um pouco mais de água e geleia de cada lado e continue cozinhando até ficar macia.

Dica: Teste a maciez da carne espetando um garfo nela.

Sirva este pernil de porco na panela com purê de inhame e bom apetite!

Procurando mais receitas com pernil de porco? Confira estas sugestões:

• Pernil de porco assado com abacaxi;
• Pernil assado com molho de laranja;
• Pernil com mandioca.

Se você gostou da receita de Pernil de porco na panela, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de pernil.

Como temperar pernil?

Temperar bem a carne é o truque para conseguir um pernil saboroso que todos vão elogiar! Se você não sabe como temperar pernil de porco, confira estas dicas do TudoReceitas:

• Use e abuse das ervas aromáticas e reduza a quantidade de sal: existem várias ervas aromáticas (frescas e desidratadas) que podemos usar para temperar carne e, porque algumas delas têm um sabor intenso, o ideal é reduzir a quantidade de sal. As melhores ervas aromáticas para temperar carne vermelha são o alecrim, oréganos, louro, tomilho, salsinha e coentro;
• Tempere com chimichurri: esta é uma mistura de temperos muito popular na culinária da Argentina e do Uruguai, sobretudo em churrascos. Geralmente inclui pimenta calabresa, vinagre, limão, azeite, salsinha e orégano e vai bem com todas as carnes;
• Deixe a carne marinando: prepare um tempero bem gostoso e deixe a carne marinando nele por, no mínimo, 2 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro, na geladeira). Assim as fibras da carne terão tempo suficiente para absorver os sabores!

Confira mais dicas e receitas sobre como temperar pernil de porco nesse nosso artigo.