Boi ou touro é o nome que se dá ao macho bovino castrado, criado especificamente para a engorda e abate. Comparativamente a outros tipos de carne, o boi apresenta um sabor mais forte e contém um alto valor nutritivo, é uma das carnes mais apreciadas no Brasil. A carne de bovino apresenta menos gordura e mais músculo que a de vaca, e é sobretudo saborosa quando assada na brasa. Com a carne de bovino podemos elaborar diversos pratos através de diferentes métodos de preparo. É uma carne muito intensa.